Arum

Arum, presso la tenuta vinicola Boschendal a Franschhoek, offre un’esperienza culinaria distintiva che abbraccia l’ambiente naturale e la filosofia dal campo al fuoco. Situato nella pittoresca valle di Franschhoek, il menu del ristorante è ideato ponendo l’accento sui prodotti locali e stagionali, provenienti direttamente dalla tenuta. Il team culinario usa il fuoco come elemento centrale della propria cucina, esaltando i sapori di ogni ingrediente con tecniche di affumicatura, cottura alla brace, fermentazione e stagionatura.

L’esperienza culinaria di Arum è intrinsecamente legata alle pratiche agricole rigenerative e biodinamiche di Boschendal. Questo legame fa sì che i piatti riflettano il ciclo naturale della terra, e ogni portata testimonia la stagionalità e la disponibilità degli ingredienti. Che si tratti di frutta, erbe aromatiche, verdure o proteine, ogni aspetto del menu è determinato da ciò che offre la valle e da ciò che il fuoco trasforma.

L’atmosfera di Arum è caratterizzata da una semplicità raffinata, in cui è evidente il sottile connubio tra tecniche tradizionali e filosofia culinaria moderna. La dedizione del team ai prodotti locali e all’integrità degli ingredienti si ritrova in ogni piatto, rendendo l’esperienza culinaria autentica e coinvolgente. Con uno stile che valorizza i prodotti e al tempo stesso è innovativo, Arum è l’ideale per chi apprezza pasti di alta qualità preparati con cura. Perfetto per incontri intimi o piccoli gruppi, è un luogo meraviglioso in cui concedersi i sapori delle ricchezze naturali del Capo.