Arum

Arum på Boschendal Wine Estate i Franschhoek byr på en særegen matopplevelse som omfavner de naturlige omgivelsene og filosofien om «fra gård til ild». Restauranten ligger midt i den pittoreske Franschhoek-dalen, og menyen er satt sammen med vekt på lokale, sesongbaserte råvarer hentet direkte fra eiendommen. Det kulinariske teamet bruker ild som det sentrale elementet i matlagingen og fremhever smaken i hver ingrediens gjennom røyking, grilling, fermentering og lagring.

Matopplevelsen på Arum er uløselig knyttet til Boschendals regenerative og biodynamiske jordbrukspraksis. Denne forbindelsen sikrer at rettene gjenspeiler landets naturlige syklus, og hver tallerken er et vitnesbyrd om råvarenes sesong og tilgjengelighet. Enten det dreier seg om frukt, urter, grønnsaker eller proteiner, bestemmes alle aspekter ved menyen av hva dalen byr på, og hva ilden forvandler.

Stemningen på Arum preges av raffinert enkelhet, der det subtile samspillet mellom tradisjonelle teknikker og moderne kulinarisk filosofi er tydelig. Teamets engasjement for lokale råvarer og ingrediensenes integritet kommer til uttrykk i hver rett, noe som gjør matopplevelsen autentisk og omsluttende. Med en stil som både er råvaredrevet og nyskapende, passer Arum for dem som setter pris på måltider av høy kvalitet, tilberedt med omtanke. Det er et fantastisk sted å nyte smakene av Kappens naturlige overflod, enten man samles intimt eller i en liten gruppe.