Buitenverwachting Restaurant

Buitenverwachting Restaurant er en av Cape Towns fineste restauranter. Den ligger i Constantia på Buitenverwachting Wine Estate. Kjøkkensjef Edgar Osojnik har mottatt priser og utmerkelser for sin fantastiske matlaging. Ikke rart at han nå også er medeier av restauranten.

Edgars reise på Buitenverwachting begynte da han møtte kona sin, Yolande, mens han jobbet på Grand Roche for over et tiår siden. Han ga opp sjansen til å jobbe i en Michelin-restaurant i utlandet, og Edgar ble i Sør-Afrika, giftet seg med Yolande og begynte å jobbe på Buitenverwachting. Hans lidenskap for mat og lokal matlaging skinner gjennom i hver kulinarisk skapelse. Menyen varierer fra sesong til sesong fordi det bare brukes de ferskeste sesongbaserte ingrediensene. Edgar kaller sin matlaging Crossover Cooking – og dette oversettes grovt til en internasjonal stil med asiatisk innflytelse, men med et sør-afrikansk preg.

Restauranten har fantastiske utsikter over Constantia-vinmarkene, mens lunsj også kan serveres på det koselige Café Petit, som ligger i en attraktiv gårdsplass. Gårdsplassen har en vakker firkantet dam som fikk meg til å fundere over dens historie. Gjester har et 3-, 4- eller 5-retters meny, vegetarisk meny eller en lunsjmeny.

Det var en solfylt, stille dag da jeg dro til Buitenverwachting for lunsj. Den herlige temperaturen bidro til storslagenheten av måltidet – men bare litt. Etter min mening kunne det ha blåst en orkan – maten var genuint enestående. Som forrett valgte jeg pannerte reker med Bagna Cauda, avokado, daikon, agurk og vårløk. Friskheten i smakene og den deilige bagna cauda grønnsaksdipsausen var passende for en dag som i dag. Jeg ble spesielt fascinert av den leken kombinasjonen av agurk og daikon. Jeg likte virkelig å oppdage disse grønnsakene sammen for første gang.

Som hovedrett bestemte jeg meg for en av de evige favorittene på Buitenverwachting. Jeg valgte den middelhavs inspirerte sjømat salaten. Denne fantastiske retten kombinerer 5 biter med fersk sjømat som kokk Edgar steker så mildt. Jeg var heldig å få en bit sverdfisk som en av mine porsjoner. Porsjonene er guddommelig inspirert, tror jeg, fordi jeg ble sittende igjen med en følelse av tilfredshet og drømmende.

For å avslutte min utrolige lunsj, ble jeg overtalt til å prøve Vanilje Panna Cotta med Jordbær Balsamico Sorbet og Cannoli. Jeg nøt dette grundig – men jeg må fortelle deg at jeg ikke kunne la være å tenke at jeg burde ha valgt min lunsjpartners rabarbra etter at hun naughtily fristet meg med en liten smak... å ja vel... jeg vil ta det igjen på mitt neste besøk.