Buitenverwachting Restaurant

Il ristorante Buitenverwachting è uno dei migliori ristoranti di Cape Town. È situato a Constantia su Buitenverwachting Wine Estate. Lo Chef Esecutivo Edgar Osojnik ha ricevuto premi e riconoscimenti per la sua meravigliosa cucina. Non c'è da meravigliarsi se ora è anche socio del ristorante.

Il percorso di Edgar a Buitenverwachting è iniziato quando ha incontrato sua moglie Yolande mentre lavorava al Grand Roche più di un decennio fa. Rinunciando a un'opportunità di lavorare in un ristorante Michelin all'estero, Edgar è rimasto in Sudafrica, ha sposato Yolande e ha iniziato a lavorare a Buitenverwachting. La sua passione per il cibo e la cucina locale traspare in ogni creazione culinaria. Il menu varia da stagione a stagione perché vengono utilizzati solo gli ingredienti stagionali più freschi. Edgar chiama la sua cucina Crossover Cooking - e questo si traduce grossomodo in un menu di stile internazionale, con influenze asiatiche, ma con un tocco sudafricano.

Il ristorante stesso offre viste mozzafiato sui vigneti di Constantia, mentre il pranzo può essere servito anche nel delizioso Café Petit, situato in un attraente cortile. Il cortile ha un bel laghetto quadrato che mi ha fatto riflettere sulla sua storia. I clienti possono scegliere un menu da 3, 4 o 5 portate, un menu vegetariano o un menu pranzo.

Era una giornata soleggiata e senza vento quando sono andato a Buitenverwachting per pranzo. La temperatura piacevole ha contribuito alla magnificenza del pasto – ma solo leggermente. A mio parere, anche un uragano avrebbe potuto soffiare – il cibo era davvero eccezionale. Come antipasto ho scelto Gamberi Saltati in Padella con Bagna Cauda, Avocado, Daikon, Cetriolo & Cipollotto. La freschezza dei sapori e la deliziosa salsa di verdure bagna cauda erano adeguate per una giornata come quella di oggi. Sono rimasto particolarmente colpito dalla combinazione giocosa di cetriolo e daikon. Mi è piaciuto molto trovare insieme queste verdure per la prima volta.

Come piatto principale ho optato per uno dei classici senza tempo di Buitenverwachting. Ho scelto l'Insalata di Frutti di Mare Mediterranea. Questo meraviglioso piatto combina 5 pezzi di pesce fresco che lo Chef Edgar cucina delicatamente. Ho avuto la fortuna di avere un pezzo di Pesce Spada come una delle mie porzioni. Le porzioni sono, credo, divinamente ispirate, perché mi sono sentito soddisfatto e sognante.

Per concludere il mio incredibile pranzo, sono stato convinto a provare la Panna Cotta alla Vaniglia con Sorbetto al Balsamico di Fragole & Cannoli. L'ho apprezzata moltissimo – ma devo dirti che non ho potuto fare a meno di pensare che avrei dovuto scegliere la rabarbaro della mia compagna di pranzo dopo che mi ha stuzzicato maliziosamente con un piccolo assaggio... beh... la prenderò al mio prossimo visita.